La maître glacière

Esther Ortiz López accède au monde des glaces en suivant les pas de son père, Victoriano Ortiz, qui tient le “Nossi-bé” depuis 1975 et qui 20 ans plus tard est nommé glacier le plus expérimenté d’Espagne.
Depuis sa petite enfance, Esther participe activement à la vie quotidienne de la boutique. Elle apprend dès son plus jeune âge aussi bien à élaborer différents produits artisanauxqu’à s’occuper de la clientèle, en plus d’autres services.

En 1992 elle obtient une licence de Journalisme, qui vient compléter son ample formation en hôtellerie et en innovation gastronomique suivie au prestigieux Basque Culinary Center.Il faut également souligner son diplôme d’“Expert Universitaire dans l’élaboration de glaces”, délivré par la faculté de Chimie et de Bromatologie de l’Université d’Alicante.

Lorsqu’en 2000 elle prend en charge la gestion du “Nossi-bé”, elle fait le pari d’associer les connaissances dans l’élaboration artisanale héritées de son père et les nouvelles méthodologies et ingrédients innovateurs. C’est ainsi, en raison des saveurs originales qu’elle propose, que la boutique acquiert une grande reconnaissance.

Esther Ortiz López se distingue par une pratique culinaire et une pâtisserie ayant une personnalité et un caractère propres et en constante évolution. Elle se démarque également par sa curiosité et sa créativité, toujours à la recherche, avec persévérance, de nouvelles techniques et ingrédients.

Une maître glacière d’avant-garde, qui s’exprime à travers des créations aux racines basques et cantabriques, et au moyen du culte de la matière première afin d’atteindre toujoursl’excellence.

“A travers mes créations glacées, je propose un voyage autour du monde de la glace. Un rêve de saveurs et d’émotions; de traditions simples et d’avant-garde pleines de goût”
Esther Ortiz López